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秋冬三寶:煙台蘋果萊陽梨,濰坊蘿蔔最神奇

人民網-健康時報更新於11/08  點擊數:909
摘要  天氣一冷,應季的水果種類就開始變少,不過作為最常吃的蘋果、梨和蘿蔔來說,可謂是秋冬三寶,好吃不好吃還和地域有很大關係。

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煙台蘋果:汁多脆甜的代表
說起煙台的蘋果,幾乎無人不知。相傳西元1871年由美國傳教士將栽培蘋果引入煙台,從此這裡就成為祖國栽培蘋果的發源地。煙台氣候溫和、空氣濕潤、光照充分、四季分明、冬暖夏涼、晝夜溫差大,而且土壤屬於中性偏堿的沙質土壤,含有較豐富的磷鉀鎂鈣等礦物質。

正是這些得天獨厚的條件,使得煙台蘋果具有五大特徵:個大、果形端正、色澤鮮豔紅潤、皮薄、肉質鬆脆、汁多香甜、質地細膩無渣。咬一小口在嘴裡反復咀嚼,伴隨著咀嚼的次數增多,分泌出唾液更充盈,能促進我們對蘋果中營養物質的吸收,發揮最佳的保健功效。

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萊陽梨:比其他梨更甜
萊陽一直以「活水沃土育萊陽梨」而聞名於世。正是萊陽細砂沙壤蘊含腐植質特別多,雲母也多,土質鬆軟,通透性極好,對光的反射性強,有利於葉片光合作用,加上萊陽適宜的氣候成就了馳名中外的萊陽梨,清朝年代萊陽梨一度被列為皇家貢品。在《本草綱目》中記載:萊陽梨有治風熱、潤肺涼心、清痰降火、解毒之功效。在《本草通玄》也提到萊陽梨生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰。萊陽梨含糖量高達9%~12%左右,比一般梨要高,恰巧酸度又小,只有0.13%~0.15%,口感方得如甘似飴。

雖然其表面粗糙、斑斑點點,但卻是肉質細膩、清脆可口、香濃味美的時令果品,還可以加工成梨汁、梨幹、梨醬、罐頭等,又可以用來做酒釀醋。

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濰坊蘿蔔:尾白綠瓤為最佳
濰坊蘿蔔的栽培歷史已有300多年,上乘的濰坊蘿蔔,個高6寸,直徑寸半,櫻葉為綠色,尾部是白色,只有內瓤呈青綠色口感才最佳,而且一定要無白糠花。濰坊蘿蔔的吃法也很有藝術感,切蘿蔔時先將潔淨的小塊白布攤於膝蓋,一手握蘿蔔,另一隻手持小刀將蘿蔔底部抵住膝蓋,自上而下割開,刀茬筆直一般呈六瓣狀,底部不得散開,切割時那脆生生的聲音甚是悅耳,切開的蘿蔔就像一朵綻開的翠綠蘿蔔花。而且正中留有長條散裝的蘿蔔心,酷似花蕊,真是神奇之至。

它不似白蘿蔔的淡雅,也不似圓蘿蔔的辛辣,入口咀嚼之後清脆爽口、汁多甘甜,當瓊液析出之時,清爽之氣便貫穿全身,甚是可口。其根葉可涼拌,可生吃,還可入飯,也是一種好蔬菜。(國家一級公共營養師 徐明磊)

 

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