板栗美味 多吃傷脾胃~哦~

《本草綱目》記載：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。」每年秋冬季節，大街小巷中就能輕易的看到糖炒栗子的身影。剛出爐的栗子色澤油亮，香味撲鼻，再加上商戶裝栗子的包裝袋上，有介紹栗子有老少鹹宜的養生功效，可口的栗子成為了秋冬季大受歡迎的休閒美味，一吃上就停不了嘴。

反復炒制的焦糖有害健康
「栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，確實有養胃、健脾、補腎等功效。」重慶市中醫院內分泌科中西醫結合主任中醫生崔春風提醒大家，糖炒栗子具有 一定的養生功效，但在市面上購買糖炒栗子的時候應選擇有品質保證的商家，因為栗子的選料，炒制所用的油，砂石和糖反復炒制都會對栗子的品質有影響，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，時間長了就變成黑色。這種焦糖裡含有一定的有害成分，會影響健康。

吃栗子應注意節制
糖炒栗子香甜軟糯的口感，讓人根本停不下來，不少人買回家一斤多栗子，看著電視不消一會就全部吃光了，「栗子雖好，但是也不能過量，凡事都應該有度，一天最多吃二兩。」

崔春風還提醒，板栗含有較高的碳水化合物，愛美的女士可要注意了，可不能貪嘴喲，大量食用栗子攝入熱量過多，不利於保持身材。

糖尿病、脾胃差的人不宜多吃
栗子營養價值高，含有豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，但崔醫生建議糖尿病患者和脾胃差的人不宜吃栗子，因為栗子的糖分和澱粉含量高，多吃會 致使糖尿病患者血糖升高，並且栗子不易消化，脾胃差的人容易引起胃腸道脹氣。正常人每天的攝入量也不宜過多，板栗每天只需少量食用就能達到健康養生的效 果，多吃反而容易引起消化不良、上火。從營養角度來說，清水煮或者蒸板栗的烹調方式更為健康，除了單食板栗外，栗子還可以做成很多的美味佳餚，比如板栗燒雞，用板栗煲湯等，能獲得更多的營養。